冷冻食品结冰是因为水分子在低温下会凝固成晶体,而不是变成冰。
冷冻食品结冰是因为水分子在低温下会凝固成晶体,而不是变成冰。
冷冻食品之所以能够保持一定的硬度,主要原因有两个:1、当外界气温降到零摄氏度时,水分子就会直接转化为冰,这种现象叫做“凝华”;2、另一方面,当空气中的水蒸气达到饱和状态后,空气中的水蒸气便会在低于0℃的物体表面上凝华,从而形成霜或冰晶。如果把食物放进冰箱里储存起来,那么它们就可以防止水分散失,避免了细菌繁殖,同时也减慢了食物腐败变质的速度。